白酒是中國幾千年傳統(tǒng)文化沉淀下的精髓。古往今來，有多少英雄好漢折服于美酒之下。即使到了現(xiàn)代化的今天，白酒依然閃耀在人們的聚光燈下。在諸多的白酒中，有特色的，當屬貴州醬香白酒了，貴州醬香白酒的特點是醬香濃郁，酒味豐滿醇厚、入口細膩、酒香留齒，回味悠久。醬香白酒為什么能成在白酒界中獲得如此多的贊美呢？
      醬香白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。所以有些貴州醬香白酒口感后味偏酸。
醬香白酒的釀造工藝和其它香型的白酒完全不同，釀造技術十分復雜。一瓶醬香白酒從原料進廠到成品出廠，全程要經過五年左右的時間。在這當中，要分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、經過高溫堆積后，入池發(fā)酵，再七次取酒、后進行貯存、勾兌等。如此漫長、特殊的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物沉浮于酒體中。因此，說醬香白酒適量喝對身體大有好處，這并非沒有道理。       醬香白酒多輪次發(fā)酵、長期儲存，標準體系非常復雜，要勾兌出色、香、味俱佳，口感風格相對恒定的貴州醬香白酒，要用少則三四十種，多則100多種，甚至更多不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的酒樣來調配融合，“精心勾兌”集中地體現(xiàn)了貴州醬香白酒工藝將精確技術。貴州醬香白酒經過長期陳釀和精心勾兌后，不僅香味香氣成分組成十分復雜、豐富、協(xié)調，而且酒體蘊涵有多種有益健康的微量成分。貴州醬香白酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒。
      醬香白酒中聯(lián)酮類化合物含量較高，主要來源于釀造和儲存環(huán)節(jié)，尤其是白酒儲存過程中，酒體內部發(fā)生著緩慢而復雜的化學變化使聯(lián)酮類化合物的含量增加，因此醬香白酒的儲存時間越長，酒色越綠黃。